＜生産者コメント＞ momo というワインの私たちなりの定義は、日本で品種改良されたマスカットベイリーA に、白葡萄をミックスしたロゼのスパークリングワインです。しかしながら、正直に言います! 今年は 発泡せず......。 2022 年はワイン葡萄栽培に熱心な秋葉 陽輔さんのフィールドブレンド仕上げに対し、2023 年は秋葉さんのぶどうをメインに、同じ上山市の同世代、鈴木 隼人さんの長期醸しをしたBucci に使用するベイリーA を一部合わせ、軽やかさの奥に深みや厚みを持たせるべくブ レンドしてみました。 その後、リキュール(ワインと砂糖やジュースを溶かしたシロップ)を添加 して、瓶内 2 次発酵を促しましたが、今年は瓶内の酵母がお腹を空かせたタイミングとリキュー ル添加のタイミングを損ねたために、瓶内2次発酵がないまま現在に至ります。 おそらくもう発 泡しないと思いますので、スティルワインとしてリリースいたします。 まだまだ、私、目黒の醸造経験と知識が浅く未熟であることを物語っております。もっとぶどうと酵母と仲良くなる必要がありそうです(笑)。 しかしながら、味わいの構成要素やバランスは、 過去一を更新していると思いますので、とても気に入っております。 いちごのような果実味がしっかりとしたベイリーA を主体に、1週間のマセラシオンカルボニッ クをかけた、トロピカルフルーツ感満載のセイベルをブレンドしております。残糖感はなくドラ イな仕上がりです。 生き物と仲良くなるのは、何年やっても難しいものですね！ それだから、楽しさややりがいも倍 増するのですが。まぁ、そんなこんなで、今年限り(?)のレアキャラのモモちゃんですが、どう ぞみなさまよろしくお願い致します。 ぜひ、この暑い夏に、キンキンに冷やしてお楽しみくださいませ。 ◯味わい :ラズベリー、温州みかん、塩レモン、セージ、ホーリーバジル ◯シーン :地中海料理や、ピクニックの食事のおともに ◯温度帯 :10~15°C ◯グラス :口のすぼんだカジュアルなグラス ◯お料理 :根セロリのラペ、塩麹漬けの鶏や豚肉 ◯飲み頃 :今~2027 年 ◯飲みきり:抜栓から 3 日以内 Label designed by ito design studio ＜ワイン情報＞ ・生産地：宮城県柴田郡川崎町 ・生産者：Fattoria AL FIORE (ファットリア アルフィオーレ） ・タイプ：ロゼワイン ・品種　：マスカット・ベリーA 80%、セイベル9110 20% ／山形県上山産 ・容量　：750ml ・度数　：10.5％ ・その他：野生酵母、亜硫酸無添加、無濾過、生産本数2,139本

・香り：優★★★★☆強 ・酸味：少★★★☆☆多 ・甘み：少★★☆☆☆多 【香り】マスカット、白桃、赤系果実、ハーブ、酵母 ＜生産者コメント＞ 　奈良県産のシャインマスカットと巨峰を使用したロゼワインです。 2023年のシャインマスカットと巨峰に、1割程度2022年のシャインマスカットをブレンドしています。 前者は酸が少なく、後者は酸が出るように仕込んだもの。 　酸が少なくワインにするのが難しいシャインマスカットと巨峰ですが、揮発酸ありのロットを分けて仕込み最後にブレンドすることで良いバランスで舌の上でじゅわっとうまみに感じられるような酸を持たせています。 種有り巨峰が味わいに深みをもたらしてくれています。 発酵前と瓶詰め前に僅かに亜硫酸を使用しています。 　軽快かつじゅわっとした酸が特徴の味わいでバールなどで気軽に食事に合わせて楽しんで頂けるのが想像できます。 ＜合わせたい料理＞ お寿司、酢を使ったお料理、トマトリゾット ＜ワイン情報＞ ・生産地：奈良県香芝市 ・生産者：木谷ワイン ・タイプ：ロゼワイン／ライト ・品種　：シャインマスカット、巨峰（奈良県産） ・容量　：750ml ・度数　：10％ ・その他：自然発酵、補糖なし、亜硫酸添加あり

・香り：優★★★☆☆強 ・酸味：少★★★☆☆多 ・渋み：少★☆☆☆☆多 ＜生産者コメント＞ 　Imagine のオリジナルとなるキュベです。 2017年に、このロザートをたまたま仕込めたのが始 まりでした。 それから再び仕込める機会がなく、2022年にようやく仕込むことができた、幻の cuvée です。 　大野農園さんの Oro になるシャルドネの畑に、美しいスチューベンが混植されています。 このスチューベンを味見させて頂いた時、抜群の美味しさがありました。 それ以来、毎年お声がけして いるのですが、生食用として出荷しているので、お譲りいただけるかは大野さん次第。 　2019 年に風間さんのスチューベンで、同じ仕込みで再現するも、同じ表現ができずに誕生 したのが Imagine でした。 前回リリースした imagine 2022 も、ご好評をいただきましたが、このロザートはフラッグシップの名に恥じない、圧倒的にその上をいく仕上がりです。 　仕込みも至ってシンプルで、それぞれ 3 週間かけて全房で醸した後に、優しくプレスを行い、一度のおり引きを挟んで、ステンレスタンクにてシュルリーをしています。 　薔薇の香水のような上品な香りや、ハイビスカスの程よい酸味、シュルリーによる旨み、控えめなタンニン。 この繊細でエレガントなワインを酸化熟成の要素は要らなかったので、あえてシンプルにステンレスタンクで仕上げております。 ・味わい 黒いキノコ、ハイビスカス、薔薇、ザクロ ・シーン ハレの日や大切な記念日に、レストランやご家庭で優雅にお楽しみください。 ・温度帯 15~19°C ・グラス 大きめのブルゴーニュグラスや、中程度のチューリップグラス ・お料理 日本料理、台湾料理、点心、中国料理やエスニックなど ・飲み頃 今 ~ 2028 年ごろ ・飲みきり 抜栓から一週間程度 ※上記はリリース時点での一例です。皆様の想像を膨らませながら、思い思いに楽しんでいただければ幸いです。 ＜ワイン情報＞ ・生産地：宮城県柴田郡川崎町 ・生産者：Fattoria AL FIORE (ファットリア アルフィオーレ） ・タイプ：ロゼワイン ・品種　：スチューベン61％、ネオマスカット39％／山形県 ・容量　：750ml ・度数　：11％ ・その他：野生酵母、亜硫酸無添加、無濾過、生産本数1,087本

＜生産者コメント＞ 　イタリア語で「はじめまして」を意味するご挨拶代わりのこの「Piacere!」は、ワイナリーをオープンした 2018 年に、自社醸造所から初めてリリースし、初心を忘れないよう、毎年仕込み続けている思い入れの強いワインのひとつです。 　大きなタンクに、除梗した完熟スチューベンを満杯に入れ、自重で出てきた果汁(フリーラン)のみを使用して、発酵の最終段階でそのまま瓶詰めする田舎式発酵による、ピュアで贅沢な味わいです。 　スチューベン特有の香りに甘さはあるものの、味わいはドライに仕上がっております。 田舎式発酵ですので、抜栓時には、一気に開栓せず、ゆっくりとガスを抜きながらボウルの中で 開けることを強くお勧めいたします。 また、フリーランを抜いた後の果皮と種を醸した兄弟のワイン「Ciao!Ciao!」は、さらに寝かせてからリリース予定ですので、同じぶどうから仕込んだワインを飲み比べるのも楽しいですね。 2023 年の青森県のスチューベンは、夏の暑さと秋の長雨の影響で、大半が病気によって収穫できない地域がありました。今年のピアチェーレは、仕込めないだろうと諦めていたのですが、なんとかスチューベンをご用意してくださったのです。そんなとても難しい年ではありましたが、 ワイン自体は、なんの影響もなく、ただただ良い子に育ってくれました。 　例年のフレッシュでチャーミングな印象は変わらずですが、発酵がだいぶゆっくり進んでいますので、2024 年 2 月時点では、まだ残糖感も少し残っております。これからの暖かい季節を待つように、次第にいつも通りのドライな仕上がりに変化を遂げて行きますのでどうぞお楽しみに。 ・味わい :スイカ、さくらんぼ、若いラフランス ・シーン :休日の昼飲みや、みんなが集まる場所で。疲れて活力を得たい時。 ・温度帯 :8°C~12°C ・グラス :フルートグラスや、陶器製のコップ ・お料理 :トーストサンドイッチ、鮎やししゃも、フレッシュや塩味の強いハードチーズ ・飲み頃 :今~2029 年ごろ ・飲みきり:当日から翌日 ※上記はリリース時点での一例です。皆様の想像を膨らませながら、思い思いに楽しんでいただければ幸いです。 ＜ワイン情報＞ ・生産地：宮城県柴田郡川崎町 ・生産者：Fattoria AL FIORE (ファットリア アルフィオーレ） ・タイプ：ロゼ・スパークリングワイン ・品種　：スチューベン／青森県田舎館産 ・容量　：750ml ・度数　：10.5％ ・その他：野生酵母、亜硫酸無添加、無濾過、生産本数1,812本

・香り：優★★★★☆強 ・酸味：少★★★☆☆多 ・渋み：少★★☆☆☆多 ＜生産者コメント＞ 　ワインは、人や風土そのものが反映されるアートです。 私たちが敬愛してやまない大野さんだからこそ、毎年このワインを仕込んでいます。 　 　アッサンブラージュの割合などは、あまり細かく気 にしておりません。 ひとりの農家さんが、大切に育てたぶどうたちを、それぞれの方法で醸す。 フィールドブレンドに、それ以上の理由は存在しません。しかしながら、びっくりするほど、毎 回うまくまとまります。 この年の仕込みからは、毎年何も手を施さないことに決めております。 　AL FIORE のフラッグシップでもある Oro のシャルドネや Rosso のメルローの摘房を中心としながら、大野さんからその年にいただけるぶどうを収穫順にタンクに重ねます。 その間も、極力手を入れずに、嫌気性発酵に近い状態を保ちながら、発酵が終わるのを待ってプレス。 その後、樽でじっくりと酸化熟成させながら、ボトリングの時を待つだけ。 AL FIORE のキュベで、唯一揮発酸を出すキュベですが、その少しネガティブな要素も、バラン スによっては、とても良い構成要素の一つとなります。 もちろん好き嫌いが分かれやすいので、 嫌いな方はいると思いますが、めちゃくちゃハマる人も多いのも事実です。 酸いも甘いも、良い所も悪い所も含めて、人の魅力に繋がることが多くあるように、人生そのも のもまた然りなのだと思っております。 そんなとても魅惑のワインに、今年も仕上がっておりますので、どうぞそんなことを思い浮かべ ながら、このワインを楽しんでみてください。 ・味わい : 梅紫蘇、カシス、クローヴ、ケイパー ・シーン : みんなが集まる食卓や、バーベキューなどで 2 本目以降に ・温度帯 : 15~18°C ・グラス : やや大ぶりのグラス、先が少しすぼまったボルドー型やネッビオーログラス ・お料理 : 脂の乗った焼魚、フグ刺、ポン酢、オリーブオイル、黒酢を使った中華料理 ・飲み頃 : 今~2030 年ごろ ・飲みきり: 当日から 1 週間程度 ※上記はリリース時点での一例です。皆様の想像を膨らませながら、思い思いに楽しんでいただければ幸いです。 ＜ワイン情報＞ ・生産地：宮城県柴田郡川崎町 ・生産者：Fattoria AL FIORE (ファットリア アルフィオーレ） ・タイプ：unknown（醸造的にはロゼワインに近いと思います） ・品種　：非公開／山形県高畠産 ・容量　：750ml ・度数　：11％ ・その他：野生酵母、亜硫酸無添加、無濾過、生産本数1,592本

・香り：優★★★☆☆強 ・酸味：少★★★☆☆多 ・渋み：少★☆☆☆☆多 ＜生産者コメント＞ 「すべてのものは、贈り物。」 　私たちのコンセプトでもあるこの言葉にすべてが込められています。 世界中では、私たちの知らないところで、たくさんの困った出来事が現在でも起きています。 そのすべてを、小さな私たちがサポートできることはありません。しかし、私たちがみえている 範囲からなら、少しずつでも毎日何かをギフトできるのだと思っています。その嬉しくなる温か い気持ちの連鎖が、いずれ全世界を変えていけることなのだと私たちは願います。 そしていつか、私たちも星になって、ずっと先の明るい未来を見てみたいです。 　ラベルは、私たちが現在生きている地球という惑星の中で、さまざまな命の循環が行われており、その循環の真ん中には、愛しかないんだよ!!というメッセージを込めました。 　出来立てのまだ泡の状態も少ししか来ていませんが、春すぎると、しっかりとドライなスパークリングに変わっていくと思います。その変化を楽しむのも、とっても面白いですね! 　同じ年は一度もない中で、自然からの恩恵は全てギフト。故に、毎年同じワインができないの も、全て自然なのです。 　それらをすべて受け入れて、この子なりの表現を模索してあげるのが、 醸造家の役割だとも思います。 他の 2023 年のワインは、これから向こう数年かけてのリリース になりますが、その前に、今年を象徴するこのワインをいち早く味わって頂ければ幸いです。 ※最後になりましたが、このワインは、売り上げの一部を、能登半島地震で被災された皆様に、 自ら被災されたのにも関わらず、炊き出しを精力的に行なっていらっしゃる知人シェフに、寄付させて頂きます。 ・味わい :苺/ザクロ/ブラッドオレンジ/ピンクグレープフルーツなど ・シーン :晴れた日の外飲みや、みんなで集まるパーティーなど ・温度帯 :8°C~14°C ・グラス :小ぶりでカジュアルなグラスやフルートグラス ・お料理 :とにかくなんでも、ジャンル問わず合わせやすいです。 ・飲み頃 :今~2025 年ごろ ・飲みきり:当日から翌日 ※上記はリリース時点での一例です。皆様の想像を膨らませながら、思い思いに楽しんでいただければ幸いです。 ＜ワイン情報＞ ・生産地：宮城県柴田郡川崎町 ・生産者：Fattoria AL FIORE (ファットリア アルフィオーレ） ・タイプ：ロゼ・スパークリングワイン ・品種　：マスカット・ベーリーA 56%、北醇（ほくじゅん）22%、ロザリオ・ビアンコ22％／山形県 ・容量　：750ml ・度数　：11％ ・その他：野生酵母、亜硫酸無添加、無濾過、生産本数1,501本

・香り：優★★☆☆☆強 ・酸味：少★★☆☆☆多 ・渋み：少★☆☆☆☆多 ・甘味：少★☆☆☆☆多 【香り】香水、赤系果実、アセロラ、ハーブ、ミネラル、フレッシュフラワー、軽いスパイス ＜店主　テイスティングコメント＞ 　薄く淡い桜色に細く繊細に立ち昇る泡がとても美しく目に映ります。見た目同様に繊細な香りが鼻をくすぐります。 　口に含むと、優しい泡が口に広がり、滑らかでクリスタルのような質感が高級感を演出してくれます。優しい酸とほんのり感じるかどうかのタンニン（渋み）が、華やかな香りと綺麗な味わいを支えながらさらりと流れていきます。 余韻は短めで、優しい酸と爽やかな苦みの上にほんのり果実味が乗って続いていきます。 　優しくも華やかな香りと味わいで、お料理が始まる前のアペリティフ（食前酒）として登場させると、その後の食事全体の印象をより一層引き立たせてくれます。全体的に綺麗かつ上品で、ほんのり漂うスパイスのニュアンスもそのうちに秘めたポテンシャルの高さを感じさせます。 【合わせたい料理】 　コース料理のアミューズの一品として 　ピンクペッパーを添えたサーモン料理など ＜生産者コメント＞ 赤ワイン用品種・メルロを除梗後すぐに圧搾しロゼワインに。瓶内二次発酵によるスパークリングワインです。ベリーのような香りとメルロ由来の果実味を、穏やかな酸が支えます。ドライな味わいで、赤と白の“良いとこ取り”、フードフレンドリーなワインです。 2022年は亜硫酸塩（酸化防止剤）無添加で製造しています。よりフレッシュで透明感のある味わいです。 美しい桜色の液色が目を引きます。最初にこの液色を目にした時、桜の頃に辺り一面が桜色に染まったような景色を思い浮かべました。その情景と液色を擬え、花の海（Hanami）と名付けました。 〜瀬戸内醸造所HPより引用〜 ＜ワイン情報＞ ・生産地：広島県三原市 ・生産者：瀬戸内醸造所（株） ・タイプ：ロゼ・スパークリングワイン／ライト ・品種　：メルロー100％（広島県産） ・容量　：750ml ・度数　：12％ ・その他：瓶内二次発酵、亜硫酸無添加、生産本数730本 　　　　　香港和酒アワード2023 　シルバー受賞 ※ヴィンテージやラベルが予告なしに変更する場合があります。

・香り：優★★★★☆強 ・酸味：少★★☆☆☆多 ・渋み：少★☆☆☆☆多 ・甘味：少★☆☆☆☆多 【香り】苺、苺のヘタ、木苺、苺の種、苺のフレッシュジャム ＜店主　テイスティングコメント＞ 　ピンクというよりは、極薄い色味の赤色をまとったロゼワインです。香りは「苺」一辺倒ですが、苺の構成部位の香りが嗅ぎ分けられるほど個々の要素が強烈に香ります（香りをとりながらとても楽しくなってきます）。 　口に含むと、アロマティックで華やかな味わいが鼻の奥で香りを広げながら流れていきます。優しく柔らかな酸、同じく優しい食感のタンニン（渋み）を持ち、フレッシュさを感じさせながらも穏やかな印象を与えてくれます。 余韻は短めで、最初に感じた香りや味わいが素直に続きます。 　フレッシュながら決して軽くはなく、はっきりとした味わいと旨味を有しており、軽やかながらも味わいの中心にしっかりとした”軸”を持っています。 ブレない味わいの芯が一本まっすぐに通った、本格ロゼワインです。　 【合わせたい料理】 　鯛の刺身、カルパッチョ ＜生産者コメント＞ Momoenamiとは「百重波」。次々と押し寄せる様々な味わいが、波が幾重にも押し寄せる情景に擬え、「Momo」の語感を桃色とも呼べる液色にも掛けて名付けました。 2019ヴィンテージで発売してから、瀬戸内醸造所ワインを好んでいただけるお客様から隠れた人気を誇る 「Momoenami カベルネ・ソーヴィニヨン」。 2022年はスキンコンタクトによりやや骨太で飲みこごたえのあるロゼワインとなりました。 合わせる料理への懐の深いスティルワインを作りたい、という思いでカベルネ・ソーヴィニヨンのロゼワイン造りに取り組んでいます。改めて軽やかなロゼにすることでワインを飲みなれない方にも楽しみやすいワインを、というコンセプトで自社醸造2年目に造りました。プラムのような香りのファーストアタックから口中で感じるやさしい酸、最後に果実味豊かなカベルネが軽やかに広がります。 〜瀬戸内醸造所HPより引用〜 ＜ワイン情報＞ ・生産地：広島県三原市 ・生産者：瀬戸内醸造所（株） ・タイプ：ロゼワイン／ライト ・品種　：カベルネ・ソーヴィニヨン100％（兵庫県神戸市産） ・容量　：750ml ・度数　：10％ ・その他：生産本数1,000本 ※ヴィンテージやラベルが予告なしに変更する場合があります。

・香り：優★★★★☆強 ・酸味：少★★★☆☆多 ・甘味：少★☆☆☆☆多 【香り】苺（ほんのり）、りんご、花、香水、ゼラニウム、白コショウ、スイカ ＜店主　テイスティングコメント＞ 　無濾過由来の濁りがありますが、それ故にとても淡い色合いをした桃色と小さく可愛らしい泡が綺麗に表現されています。香りはさまざまな要素で構成され、華やかで奥ゆかしさを感じます。 　口に含むとプチプチとした泡の食感とフレッシュな産と果実味が広がります。ほんのり甘みを感じたところで、酢酸のニュアンスをほんのり含んだフレッシュで味わいのある酸が美味しさを引き立たせます。余韻は短めですが、爽やかで潔い後口で逆に好印象です。 　木谷ワインさん初のカジュアルラインということで、価格を低めに設定しているものの、その味わいはまさに「木谷イズム」を反映させたワインで、正直驚きました。 飲みやすさの奥に詰まった味わいの広がりに注目してほしいオススメのロゼワインです。 【合わせたい料理】 　白身魚の天ぷら（塩で）、ベビーリーフのサラダ、春の山菜料理 ＜生産者コメント＞ 新酒です。 種なしのピオーネ、ブラックビート、ゴルビーと、種ありのデラウェア（デラウェアはフリーランのみ）を使用。 羽曳野の信頼する農家さんから葡萄を譲ってもらいました。 木谷がスタッフの大智と二人で、真夏のハウスの中で800キロの葡萄を収穫してフラフラになったのは良い思い出です(笑) 　ピオーネ、ゴルビーは果実の状態で圧搾して白仕込み。ブラックビートはセミマセラシオンカルボニック。デラウェアはまた別にフリーランとプレスランを分けて圧搾して白仕込み。 それらをブレンドして、主発酵完了後に澱引き、発泡性を持たせるため補糖し瓶詰め。 生食用葡萄にありがちな野暮ったさを白仕込みとセミＭＣにより抑えました。 　香りは巨峰のワインのようなストロベリー、ラズベリー、りんごの香り。 アルコールも低く微発泡でスムーズに飲めるところにブラックビート由来のタンニンと、種ありデラウェアによる飲みごたえがあります。 ワイナリーが完成して二年目に低価格帯のワインにチャレンジしました。 コスパ良いと思います！ 温度が高く澱が混ざった状態で抜栓すると噴き出す可能性がありますので、良く冷やしてしばらく立てて置いてから抜栓してください。 ＜ワイン情報＞ ・生産地：奈良県香芝市 ・生産者：木谷ワイン ・タイプ：ロゼワイン（微発泡）／ライト ・品種　：ピオーネ、ブラックビート、ゴルビー、デラウェア（大阪府羽曳野市産） ・容量　：750ml ・度数　：9％ ・その他：野生酵母、瓶詰め前補糖あり、亜硫酸無添加 ※ヴィンテージやラベルが予告なしに変更する場合があります。

・香り：優★★★★☆強 ・酸味：少★★☆☆☆多 ・渋み：少★☆☆☆☆多 ＜生産者コメント＞ 　想像してごらん。すべては、想像することから始まるよ。一人一人が自由に、幸せに、豊かに。 本当の自分を生きる時代。もっともっと、心あるままに。さあ、創造しよう! 　私たちがワインを仕込むとき、レシピやルールはありません。なぜならば、すべて生き物だから です。葡萄、酵母、生産者......自然の循環の中で、1 度たりとも同じ年はありません。 　葡萄は 年々成長し、天気や気温、畑の環境、その年に動く野性酵母。人もまた同じ。毎日同じ体調やモチベーションはありません。それもまた自然です。だからこそ、今目の前で起こっていること が、真実であって、必然なのです。感性を研ぎ澄まして、葡萄や酵母の声に、心の耳を傾けなが ら、寄り添い見守る。それと同じく、このワインを飲むあなたにも、サービスするあなたにも、 もっと自由に感じて、ただ楽しんでいただけたらという、ワイナリーの代表・目黒 礼奈からの コンセプトメッセージのワインです。 　仕込みも至ってシンプルで、スチューベンとネオマスカットをそれぞれの収穫タイミングで除こ うして、開放槽で 2 週間の醸し発酵後にプレス。その後、アンフォラで最後まで発酵させてか ら、さらにアンフォラで 7 ヶ月間のシュルリーと酸化熟成。ボトリング後に半年間セラーにて寝 かせた後にリリースしています。 Enjoy! Feel alive! ・味わい さくらんぼ/白桃/ピンクグレープフルーツ/ピオニー/ゼラニウム ・シーン 家族や仲間と一緒に、わいわいと楽しみながら、食事と合わせて。 ・温度帯 13-18°C ・グラス 小さめの気軽なワイングラス ・お料理 日本の家庭料理(特に野菜の白和え・塩麹などを使った焼き魚・鶏肉料理など) ・飲み頃 今~2025 年 ・飲みきり 抜栓から 3 日程度 ※上記はリリース時点での一例です。皆様の想像を膨らませながら、思い思いに楽しんでいただければ幸いです。 ＜ワイン情報＞ ・生産地：宮城県柴田郡川崎町 ・生産者：Fattoria AL FIORE (ファットリア アルフィオーレ） ・タイプ：ロゼワイン ・品種　：ネオ・マスカット53%、スチューベン47% ／山形県南陽産 ・容量　：750ml ・度数　：10.5％ ・その他：野生酵母、亜硫酸無添加、無濾過、生産本数1,629本