日本ワイン｜ファットリア アルフィオーレ ／ momo 2023 〜 Neco Series 〜

＜生産者コメント＞
momo というワインの私たちなりの定義は、日本で品種改良されたマスカットベイリーA に、白葡萄をミックスしたロゼのスパークリングワインです。しかしながら、正直に言います!
今年は 発泡せず......。
2022 年はワイン葡萄栽培に熱心な秋葉 陽輔さんのフィールドブレンド仕上げに対し、2023 年は秋葉さんのぶどうをメインに、同じ上山市の同世代、鈴木 隼人さんの長期醸しをしたBucci に使用するベイリーA を一部合わせ、軽やかさの奥に深みや厚みを持たせるべくブ レンドしてみました。
その後、リキュール(ワインと砂糖やジュースを溶かしたシロップ)を添加 して、瓶内 2 次発酵を促しましたが、今年は瓶内の酵母がお腹を空かせたタイミングとリキュー ル添加のタイミングを損ねたために、瓶内2次発酵がないまま現在に至ります。
おそらくもう発 泡しないと思いますので、スティルワインとしてリリースいたします。

まだまだ、私、目黒の醸造経験と知識が浅く未熟であることを物語っております。もっとぶどうと酵母と仲良くなる必要がありそうです(笑)。

しかしながら、味わいの構成要素やバランスは、 過去一を更新していると思いますので、とても気に入っております。
いちごのような果実味がしっかりとしたベイリーA を主体に、1週間のマセラシオンカルボニッ クをかけた、トロピカルフルーツ感満載のセイベルをブレンドしております。残糖感はなくドラ イな仕上がりです。

生き物と仲良くなるのは、何年やっても難しいものですね！
それだから、楽しさややりがいも倍 増するのですが。まぁ、そんなこんなで、今年限り(?)のレアキャラのモモちゃんですが、どう ぞみなさまよろしくお願い致します。
ぜひ、この暑い夏に、キンキンに冷やしてお楽しみくださいませ。


◯味わい :ラズベリー、温州みかん、塩レモン、セージ、ホーリーバジル
◯シーン :地中海料理や、ピクニックの食事のおともに
◯温度帯 :10~15°C
◯グラス :口のすぼんだカジュアルなグラス
◯お料理 :根セロリのラペ、塩麹漬けの鶏や豚肉
◯飲み頃 :今~2027 年
◯飲みきり:抜栓から 3 日以内
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＜ワイン情報＞
・生産地：宮城県柴田郡川崎町
・生産者：Fattoria AL FIORE (ファットリア アルフィオーレ）
・タイプ：ロゼワイン
・品種　：マスカット・ベリーA 80%、セイベル9110 20% ／山形県上山産
・容量　：750ml
・度数　：10.5％
・その他：野生酵母、亜硫酸無添加、無濾過、生産本数2,139本

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