日本ワイン｜ファットリア アルフィオーレ ／ Rosso 2020

＜生産者コメント＞
　気候も例年通り、雨も多からず少なからず。8 月に整枝し、房まわりの除葉をして、9 月に糖度 20 度目安で、適正に摘房。さらに 1 ヶ月強追熟させて、10 月 26 日に収穫しております。
　この時点で 2,500 キロほどの収穫量から、さらにより良い葡萄だけを選りすぐって仕込むのが、 Rosso となりうるのです。大野さんのこの区画のメルローは、摘房を含めて総量 3,000 キロ。 そこから、Rosso になるのが、半分の 1,500 キロしかありません。

　メルローは樹齢 20 年を超え、その間大野さんの愛を一身に受けて成熟した樹たちは、時間をかけたからこそ、他にはなし得ないものとなるのです。それゆえ仕込みも至ってシンプル。畑での厳重な選果、さらに熟度の高い葡萄のみを全て除梗、1 ヶ月の醸し期間中、数回だけプッシュダウンの手を加えて、必要最低限のケアだけを毎日様子を見ながら行っております。その後、優し く、優しくプレスした後にアンフォラ1基、樽 3 樽に詰め、半年間熟成させてからのボトリング。2年間半、定温のセラーで寝かせたのち、リリースに至ります。

　 一般にブラインドでこのワインをお試しいただいたら、熟成させたブルゴーニュのピノ・ノワールを連想するのだろうなと思います。どこまでも妖艶で、奥行きがあって、余韻も長く、抜栓後の経過も 1 ヶ月でもへたることもありません。まさに大野 正敏さんそのものを反映しているかのような成熟したワインです。

・味わい 妖艶な雰囲気 /腐葉土/ 黒いキノコ/ビターチョコレート
・シーン お気に入りのレストラン/特別な日に家族や大切な仲間と、リラックスして楽しむ。
・温度帯 16-20°C
・グラス 大きめのブルゴーニュ
・お料理 出汁を使用した日本料理/焼物/鹿/熟成した経産牛など
・飲み頃 今~2030 年
・飲みきり 抜栓から一週間程度
※上記はリリース時点での一例です。皆様の想像を膨らませながら、思い思いに楽しんでいただければ幸いです。

＜ワイン情報＞
・生産地：宮城県柴田郡川崎町
・生産者：Fattoria AL FIORE (ファットリア アルフィオーレ）
・タイプ：赤ワイン
・品種　：メルロー100% ／山形県高畠産
・容量　：750ml
・度数　：13％
・その他：野生酵母、亜硫酸無添加、無濾過、生産本数1,392本

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