日本ワイン｜木谷ワイン ／ メルロー2022＋

＜生産者コメント＞
　奈良県河合町のマルキョウ農園さんが三重県伊賀市で栽培したメルローに、北海道余市町産のケルナーを加えた赤ワインです。

　メルローを除梗破砕しファイバータンクにて低温発酵。手で1日に2回程度のピジャージュをして糖分があるうちに圧搾。その後ステンレスタンクにて嫌気的に発酵。

　圧搾後の嫌気的発酵によると思われる南仏ナチュラルワインを想起させるようなややワイルドな香りと揮発酸と赤系果実の香り。酢酸は口中で心地よい旨味を感じられるような丁度良い塩梅です。
シラーにヴィオニエを足すようなイメージで樽熟成のケルナーとステンレスタンク熟成のケルナーを少量ブレンドしました。

若干の緑のノートがあり、鮎などに合わせていただきたいです。
その他にも格別なマリアージュを生み出しそうなワインです。


＜合わせたい料理＞
鮎料理


＜ワイン情報＞
・生産地：奈良県香芝市
・生産者：木谷ワイン
・タイプ：赤ワイン／ミディアム
・品種　：メルロー93％（三重県伊賀市産）、ケルナー7％（北海道余市産）
・容量　：750ml
・度数　：11.8％
・その他：野生酵母、補糖なし、亜硫酸無添加

※ヴィンテージやラベルが予告なしに変更する場合があります。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。