日本ワイン｜木谷ワイン ／ 明日香村産 柑橘ワイン

SOLD OUT

・香り：優★★★★☆強
・酸味：少★★★★★多
・渋み：少★☆☆☆☆多
・甘味：少★☆☆☆☆多

【香り】焼きみかん、白コショウ、線香、みかんの青い枝、柑橘類の白皮

＜店主　テイスティングコメント＞
　少しオレンジ色がかった濃い黄色。開けるタイミングによっては微発泡しており、グラス内に細かい泡がつきます。

　口に含むとスルスルと舌の上をかけ抜けていくワインの食感とそれを追いかけるように甘酸っぱい味わいや苦味が広がります。甘味はなくドライで、酢酸のツンとした味わいと柑橘系の爽やかな酸が折り重なって味わい深い酸となっています。
余韻は長く、レモンの皮を想わせる苦味が全ての香りが消えた後もほんのり残り続けます。

　飲んだ瞬間の鋭くもまろやかな酸と柑橘の果実味、苦味が多重層的に表れ、単純な柑橘ワインではないことが感じ取れます。とても複雑なゆえに、食事との相性は幅広く、使い勝手の良いワインです。

【合わせたい料理】
　白身魚のカルパッチョ、トマトソースを使ったサラダピザ


＜生産者コメント＞
　奈良県明日香村産のみかんとレモンを使用した微発泡（かなり弱い発泡）のワインです。

　スライスしたみかんとレモンを皮ごと圧搾。ステンレスタンクで低温にて４か月超の発酵。その後、発泡性を持たせるために補糖して瓶詰め。

　皮ごと圧搾している為、皮の香りと渋みを含んでいます。酢酸もやや感じられ、かなり酸味が強いです。４か月を超えてアルコール５％に満たないような超ゆっくり発酵の際に薄濁りのシュールリーの状態となり旨味を感じます。
それゆえ飲み始めは少しクセがあるように感じますが、喉を通る頃には口内で旨味を感じるので自然と次の一杯に手が伸びるお酒となっています。

　個人的には夏の暑い日に良く冷やしてバーベキューで飲みたいです。お肉の脂と交互に飲むと爽やかで美味しいと思います。

＜合わせたい料理＞
バーベキュー、
たこ焼きなどの粉もんに（レモンと醤油）、またはプレーンで味付けの代わりに。


＜ワイン情報＞
・生産地：奈良県香芝市
・生産者：木谷ワイン
・タイプ：柑橘酒（極微発泡）／ライト
・品種　：みかん90％、レモン10％（奈良県明日香村産）
・容量　：750ml
・度数　：4.5％
・その他：野生酵母、亜硫酸無添加

※ヴィンテージやラベルが予告なしに変更する場合があります。

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