日本ワイン｜木谷ワイン ／ Petit Karindo Blanc(プチカリンドブラン)2022

・香り：優★★★★☆強
・酸味：少★★★☆☆多
・甘味：少★☆☆☆☆多

【香り】乳酸、レモン、ヨーグルト、茗荷、レモングラス、ラムネ、ヨード香、洋梨、ハチミツ、青草

＜店主　テイスティングコメント＞
　ほんのり緑色のニュアンスが入ったレモンイエロー。口に含むとシャープではありつつも刺すような鋭さはなく、馴染みの良い口当たりの印象です。

　柑橘の香りと相性の良い質感の酸が心地よく、その奥にレモンの皮を想わせる爽やかな苦味を感じます。
このワインの特徴の一つとして、爽やかな酸と乳酸発酵由来のまったりとした味わいがとても良いバランスで口の中を楽しませてくれます。余韻の長さは程よい程度で、柑橘系の香りとほんのり苦みが続きます。
　
　シャープなキャラクターとまったりとしたキャラクターがとても上手く融合しており、そこには木谷さんという若い造り手が挑戦的な造りをしつつも、その裏で計算されたワイン醸造と確かな醸造技術を駆使している様子が窺える、そんな白ワインとなっています。

【合わせたい料理】
白身魚のホイル焼き（こちらのワインをレモンのようなアクセントとして）、牛タンの塩焼き
　※魚からお肉まで幅広い料理相性があるのもこのワインの特徴と言えます）

＜生産者コメント＞
　カタシモワイナリーで同時期に研修を受けていた大西さんが大阪府柏原市で草生栽培、減農薬にて栽培したデラウェアを使用したワインです。

　ステンレスにて低温で３か月程度の長期発酵。乳酸発酵。木谷ワインに珍しくほぼ濁っていないワインで扱いやすいかと思います。

　2021年にリリースした「u」というワインに味筋が似ており、スムーズですがふくよかな味わい、柑橘や洋梨、チェルシーのヨーグルト味のような乳酸発酵の香りがありお肉の脂によく合います。ボリューム感は「u」よりは少々小ぶりです。

　暑い大阪の葡萄ですが少し標高のある山の中で栽培している為、それなりに酸を残しておりバランスも良いかと思います。
良く冷やした状態から温度上昇と共にゆっくりと召し上がって頂くことをおススメします。


＜合わせたい料理＞
脂のあるお肉、お寿司、お好み焼き
　　

＜ワイン情報＞
・生産地：奈良県香芝市
・生産者：木谷ワイン
・タイプ：白ワイン／ミディアム
・品種　：デラウェア（大阪府柏原市産）
・容量　：750ml
・度数　：10.0％
・その他：野生酵母、補糖なし、亜硫酸無添加

※ヴィンテージやラベルが予告なしに変更する場合があります。

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