日本ワイン｜ Wa Yawata ／ ブラン 2021

・香り：優★★★☆☆強
・酸味：少★★★☆☆多
・甘味：少★☆☆☆☆多

【香り】ナッツ、バター、レモン、アプリコット、白桃
　　　　※抜栓後2日目で香りがより濃く、分かりやすくなります


＜店主　テイスティングコメント＞
　ほんのり黄金色がかった薄いレモンイエロー。
　口に含むとしっとりと舌に乗ってくる質感があり、口当たりは重くないはずなのに不思議な重量感があります。

　穏やかですが、しっかりとした酸があり味わいの輪郭を支えています。味わいのバランスとしては、存在感のある個々の要素（果実味、酸、質感）がうまく交わっており一種の重量感をもって主張してきます。
　余韻は短めで、バターやナッツの香りが鼻の奥で高貴に香ります。

　まさにフランスはブルゴーニュのムルソーを想起させる香りや味わいに度肝を抜かれました。1日目よりも抜栓後2日目以降で濃い香りが際立ち、全体のバランスも良くなります。そのまま１週間近くは良いバランスのまま楽しむことができます。

【合わせたい料理】天ぷら、白身魚のムニエル


＜生産者コメント＞
・味わい
　花の蜜、柑橘類の皮、オレンジ、カリン、ほのかにストロベリー。
　口に広がる柔らかな酸、アフターに残る。

　若木ピノ・ノワール、アルバニーリョの初収穫。どちらも少量のためブランとして仕込みました。正式にはブラン・ド・ノワール。
　標高400mの畑で、ピノ・ノワールは難しさを感じ、アルバニーリョは今後更なる期待を思わせる初収穫でした。
　この組み合わせでワインにするのはこれで最後になると思います。実験的なワインです。

＜ワイン情報＞
・生産地：長野県千曲市八幡（栽培地）、長野県東御市（醸造）
・生産者：Wa Yawata（栽培・販売）、カーブハタノ（醸造）
・タイプ：白ワイン／ミディアムボディ
・品種　：ピノ・ノワール73.5%、アルバニーリョ22%、シャルドネ4.5%
・容量　：750ml
・度数　：12％
・その他：ホールパンチプレス後ステンレスタンクにて醗酵、樽（中古）熟成、生産本数292本

※ヴィンテージやラベルが予告なしに変更する場合があります。

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