日本ワイン｜ Wa Yawata ／ シャルドネ 2020

SOLD OUT

・香り：優★★★☆☆強
・酸味：少★★☆☆☆多
・甘味：少★☆☆☆☆多

【香り】カリン、レモン、スイカズラ、ディル、ミント、アプリコット

　女性栽培家の渡辺菊さんが手掛けるワインは、原料となる葡萄や洋梨の品質が非常に高いことがその味わいから伝わってきます。そして何より、委託醸造先である”カーヴ・ハタノ”さんの類まれな醸造技術とノウハウが詰め込まれたワインたちは、世界でも十分通用する品質だと私（ワインリスナー店主）は考えております。


＜店主　テイスティングコメント＞
　まだ緑が残った少し濃いめのレモンイエロー。
口に含むと透明感がありつつもしっかりと重心の乗ったはっきりとした質感があります。
　
　果実味は控えめで、酸はしっかりとありますが、幾分か穏やかにも感じます。
全体的に滑らかな味わいの構成で、とても綺麗な白ワインだなという印象です。
余韻は中程度で、控えめに香る果実香と穏やかな酸が重なり合い続きます。

　味わいの中心が上品で繊細な果実味のため、少し分かりにくいワインかもしれませんが、全体の構成が本当に綺麗でまとまりが良く美味しい白ワインです。

【合わせたい料理】寿司、天ぷら（特に春の山菜）


＜生産者コメント＞
　花の蜜、黄色い花、パイナップルの香りが立ち込め、和柑橘にやさしい樽のニュアンスが混ざり合う。酸はおだやかですが全体のバランスが良く天ぷらなどの和食と楽しめます。

　本格的に全量樽熟成。初めての試みです。長梅雨、8月の梅雨明けの高温で思ったより早く熟し9月初めの収穫でした。9月に入っても暑い日が続き酷暑の中の収穫。一晩冷蔵庫で冷やし落ち着かせてからのプレスでした。コロナで揺れた2020年。いつも遠方から収穫に手伝いに来てくれたメンバーは参加できませんでしたが暑い中多くの方が丁寧に収穫してくれました。


＜ワイン情報＞
・生産地：長野県
・生産者：Wa Yawata（栽培・販売）、カーヴハタノ（醸造）
・タイプ：白ワイン／ミディアムボディ
・品種　：シャルドネ（樹齢30年超え）
・容量　：750ml
・度数　：13％
・その他：ホールパンチプレス後ステンレスタンクにて醗酵、樽（中古）熟成、生産本数310本

※ヴィンテージやラベルが予告なしに変更する場合があります。

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